中國甘肅在線張家川訊 在張家川，回族有一種風俗叫吃“筵席”、也叫“坐席”。張家川回族自治縣歷史悠久，作為秦人故里，秦文化的發祥地，這里有著多彩的民族風土人情，深厚的文化沉淀。

在張家川，回族群眾有著婚喪嫁娶辦宴席的傳統，到時候會請親朋好友前來坐客，張家川人稱之為吃“筵席”。所做的宴席，人們根據自己的經濟情況而定，一般分兩種不同的形式，一種是“十三花”，另一種是“碗菜”。

辦宴席非常簡單，幾口熱氣騰騰的大鍋，請一個大廚外加幾個幫廚，再加上親朋好友的幫忙捧場，那個熱鬧勁兒，想必你也深有體會。請的廚子一般都是當地有名的大師傅，廚子只負責配料、配菜和煮肉之類的事，但是有的還需要主家請親戚朋友來幫忙。

張家川“十三花”以其品種多樣，精美可口，制作精細，營養豐富，色、香、味俱全，油而不膩，老少皆宜，干凈衛生，頗具回族特色而著稱，深受廣大群眾的喜愛，是回族群眾迎賓待客的美味佳肴。在吃“筵席”之前，先上果碟，果碟則是由七種、九種或十三種之多不同的堅果、水果和食品拼合而成的果盤，供客人享用。然后，在上“十三花”，“十三花”由不同的十三種肉類、蔬菜和豆制品等組合而成，分別是小妙、內丸子、羊羔肉、牛肉片、粉條燉肉、加薩、豆腐燉牛蹄筋、涼拌菜、清燉牛肉、雞肉、羊排肉、紅燒肉、八寶米飯。同時，在輔之米飯、花卷、小油香等。

“碗菜”相對于“十三花”比較簡單，每人一碗。碗菜一般都由牛肉片、蘿卜條、粉條等組合而成。雖然簡簡單單的一碗“碗菜”，但它的內涵不簡單。同樣也有果盤、花卷、小油香。它也已經成為回族群眾生活的一部分。

張家川回族群眾吃“筵席”的文化永遠不會消失，這一傳統文化仍會延續流傳。

附：《秋》

秋風吹拂，秋云輕飄。

秋田豐收，秋糧彎腰。

秋果紅紅，枝頭含笑。

秋花艷艷，秋水歡跳。

秋樹霜染，秋葉紅了。

秋色天地，秋韻美好。

國慶節到，紅旗展飄。

祝各位朋友國慶節快樂�。�！