通渭蕎圈圈是一種古老的傳統面食，以開水燙蕎面，拌少量小蘇打，調成糊狀，旋入特制的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。瞬時香氣四溢，入口松軟香酥，口感豐潤細膩，加之天然的甜味，讓人垂涎，咀嚼時別有風味。
蕎麥面做成圈圈意在讓百姓完完全全記住不能隨意糟蹋糧食，而中間做成空的就是告訴后代不勤儉持家就是坐吃山空。
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